Familia Cuartas Alvarez

La familia Cuartas-Álvarez ha cultivado esta tierra, pasándola de generación en generación, durante más de 70 años. Me hice cargo de la administración de la finca  en 2005 de esta, justo antes de que falleciera mi padre . Tengo un gran afecto por esta tierra, la tierra donde nací y crecí.  

Viví en Quinchia y luego pasé un tiempo en Londres, donde dirigí mi propio restaurante. Mi experiencia profesional en el mundo de los restaurantes de Londres, donde la cultura del cafés de especiales ha florecido,  me inspiró a modificar la forma en que manejábamos la finca familiar. Adoptamos cambios en nuestras prácticas de trabajo para que en la actualidad todos nuestros procesos, desde el cultivo hasta la cosecha, el procesamiento y el secado, sean completamente ecológicos y sostenibles .

Como familia, creemos que en la vida nada tiene sentido a menos que le pongas pasión. En nuestro caso, nuestra pasión es la producción de un café de excelente calidad que muestre el sabor de esta región. Durante muchos años producimos café para venderlo a la Federación Nacional de Cafeteros, pero este año animados por las muy altas puntuaciones obtenidas en las degustaciones de muestra de nuestro cafe, decidimos llevar nuestro café de forma más directa al mercado como una denominación de origen única.  Ahora estamos trabajando en el proceso de fermentación para mejorar aún más el sabor.