Finca Las Cruces
Agricultura Sostenible de Tradición FamiliarFinca Las Cruces
Finca Las Cruces, nuestra finca familiar, se encuentra a las afueras del pequeño pueblo de Quinchia. Quinchia se encuentra en el corazón del área del Eje Cafetero de Colombia, en el departamento de Risaralda. Este departamento está situado en la parte centro occidental de Colombia, alrededor del cañón del río Cauca, intercalado entre dos cadenas montañosas, la Cordillera Occidental y la Central de la sección colombiana de los Andes. El área rural de Quinchía está formada principalmente por fincas de pequeños propietarios a un promedio de 1600 a 1800 metros de altitud sobre el nivel del mar, esta altitud es ideal para el cultivo de café. La combinación de un exuberante suelo volcánico con un clima de montaña ecuatorial (días calurosos y noches frescas) proporciona las condiciones ideales para producir café de una calidad excepcional.
Nuestra pequeña finca esta formada por 10 hectáreas, de las cuales solo 7.5 hectáreas se utilizan para cultivar café y plátano. El resto de la tierra se mantiene como reserva natural para la conservación del agua. La finca produce dos variedades de café Arábica: Castillo y Catimor, procedentes de 27.500 árboles plantados. Estos producen un café suave y con cuerpo, con notas frutales y de una acidez de media a suave, dejando un delicado toque final de cacao que perdura en el paladar. El café se cosecha a mano, se pela, se fermenta y luego se lava con el agua de manantial de la finca antes de que finalmente se seque al sol.
Nuestra Historia
La familia Cuartas-Álvarez ha cultivado esta tierra, pasándola de generación en generación, durante más de 70 años. Me hice cargo de la gestion de la finca en 2005 de esta, justo antes de que falleciera mi padre . Tengo un gran afecto por esta tierra, la tierra donde nací y crecí.
Historia de la Finca
Los abuelos por ambas partes de la familia eran originarios de Fredonia, Amaga y La Mina y se trasladaron a esta zona. Fue mi abuelo Juan Bautista Álvarez Correa quien se instaló en Quinchia y construyó su familia y su base agrícola allí. Mi madre me ha contado historias de cuando era joven, le tocaba salir de esta finca a las 2 a.m. para viajar a caballo a otros campos lejanos en las montañas, iba a cocinar para todos los trabajadores que estaban preparando la tierra para plantar los primeros cafetales en esas zonas.
Esta finca fue heredada por nuestra madre, pero debido a la inestabilidad política de finales de los noventa hubo unos años en los que apenas se le pudo prestar atención. Cuando nuestro padre falleció, fue un momento crucial para decidir qué hacer con la finca. La pregunta acuciante era ¿deberíamos vender? Sin embargo, el vínculo emocional que sentíamos era fuerte y decidimos mantener la finca e intentar ponerla a producir de forma sostenible.
Suelo que ofrece los mejores resultados
Tenemos la suerte de que el suelo de nuestra finca es rico en materia orgánica, lo que nos permite diversificarnos produciendo también frutas y verduras. Creemos en la diversificación para que la finca pueda abastecer al agricultor residente de frutas y verduras para su consumo y para vender en el mercado local.
100% Ecologico
Nuestro objetivo es alcanzar una producción 100% ecologica/orgánica, con procesos agrícolas limpios que protejan el medio ambiente y asegurar la sostenibilidad financiera de la finca a largo plazo.
Arboles de Cafe
%
Ecologico
Lotes
Lo mas reciente en nuestro diario
The Process of Coffee Production
The process of creating coffee, beginning with a seed and arriving in a cup to be consumed by a customer, consists of a typical series of steps to produce the coffee that many enjoy. These steps can be around than thirty that are done in the farm of origen, the last...
Plantains – Platanos
What is plantain? This is one of the most frequent questions I get asked, every time I put a menu down. In my own style I describe it as a starchy banana and get on with the food order. It is about time that I offer a public apology to those lovely customers,...
A short history of our Casa Sabor Café coffee
Coffee, as much as any other food or drink, evokes for many Europeans images of South America. However contrary to popular belief, the coffee tree is not indigenous to the Americas. It came from Africa, via Arabia and Europe in the eighteenth century. Now Colombia,...